2011年11月10日
干し柿を収穫しました
10月の26日に渋柿の皮を剥いて、干してから16日がたちました。
”もういいでしょう、”
何個か、つるしていたのを下げて、味見をしてみました。
”ん~まいう~”です。
皮はパリッと、中はジュ~シ~です。
甘さがたまりません。
蜂蜜に近いくらいの甘さです。
ためしにナイフで半分にしてみました。
干して2週間くらいでは、中の果実の水分は十分に残っていて、
しかし、熟柿のどろっとして、もてあそぶとろみよりは、
ほどよく水分が抜けています。もう少し干しておけば水分が抜けて
保存が利く状態になるのでしょう。
しかし、その前に食べつくしてしまいそうです。
近所の方や、この干し柿の存在を知っている方に分けてあげると、
50個の数もあっというまです。
蕨根性渋柿が、根性干し柿になりました。
商標登録しようかな?